Erfrischend grüne Kopfnoten von Gurken und Melone, gefolgt von runden süßen Aromen von Kondensmilch. Saftige und angenehme Säure breitet sich schnell aus und robuste reisartige Aromen sinken ein, bevor sie mühelos mit einem sauberen trockenen Abgang verschwinden.
Mit relativ niedrigem Alkoholgehalt (13%) kann man diese Flasche der Night Emperor Serie bis zum Tagesanbruch genießen.
13% vol. | 720ml
Fujii-Brauerei, seit 1863, Hiroshima
FUJII-BRAUEREI
Die Fujii-Brauerei produziert aufgrund ihres kleinen Umfangs keine großen Mengen an Sake.
Sie nutzen dies jedoch zu ihrem Vorteil und spezialisieren sich auf die Herstellung zeitaufwändiger Sake, die nur von wenigen Fachleuten durchgeführt werden können.
Das grundlegende und traditionelle Konzept dieser Brauerei basiert auf der Philosophie, dass die Natur Sake braut, nicht die Menschen; die Menschen helfen der Natur, indem sie ihre Arbeit optimieren und sich anstrengen, um die Arbeit der Natur zu unterstützen. Als Teil dieser Überzeugung verwendet diese Brauerei nur Reis und Reis-kōji, um ihren Sake herzustellen, während die meisten anderen Brauereien destillierten Alkohol zur Stabilisierung in ihren Sake geben.
Eine weitere Philosophie der Fujii-Brauerei ist es, Sake zu kreieren, die die Eigenschaften der Gerichte unterstreichen, die sanft sind und leicht eine Mahlzeit begleiten können. Ihr Konzept ist es, dass der Sake die Eigenschaften der Gerichte hervorhebt, um sich gegenseitig zu komplimentieren.
Die Brauerei Fujii ist der Meinung, dass die fünf unterschiedlichen Geschmacksrichtungen des Sake - Süße, Säure, Trockenheit, Bitterkeit und Adstringenz - durch die Reifezeit in Abhängigkeit von der Qualität des Sake sowie von der Temperatur, bei der er serviert wird, bestimmt werden. Diese Vielseitigkeit erlaubt es ihrem Sake, eine große Bandbreite an Gerichten zu begleiten. Sie geben sich auch große Mühe bei der Herstellung von hochwertiger Sake-Hefe und Reis kōji, um den perfekten Prozess der "vollständigen Gärung" (der Prozess der Umwandlung des Zuckers des Reis kōji in Alkohol) zu schaffen, egal zu welchem Rang der Sake gehören mag.
Die Fujii-Brauerei wurde im Jahr 1863 gegründet. Der Braumeister der ersten Generation stellte fest, dass die Stadt Takehara in der Präfektur Hiroshima aufgrund ihrer hervorragenden Wasserqualität, die reichlich vorhanden ist, ideal für das Sake-Brauen ist. Mit Blick auf die Seto-Binnensee hat sich hier eine reiche Kultur der Meeresfrüchte entwickelt. macos/deepLFree.translatedWithDeepL.text
