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RYUSEI KATSUDAKU-ZAKE | AB MÄRZ 2021
RYUSEI KATSUDAKU-ZAKE | AB MÄRZ 2021
RYUSEI KATSUDAKU-ZAKE | AB MÄRZ 2021
RYUSEI KATSUDAKU-ZAKE | AB MÄRZ 2021

RYUSEI KATSUDAKU-ZAKE | AB MÄRZ 2021

Normaler Preis €79,90

Due to its delicate nature, this sparkling Sake is available only to be enjoyed or purchased at Zenkichi Berlin.

Fujii Brauerei | Seit 1863 | Hiroshima



PRICKELND & CREMIG

Dieser Sake ist flaschenfermentiert – ein wirklich einzigartiger funkelnder und Nigori-Saisonaler Sake.

Die Aromen von getrockneten Mango und Macadamianüssen verweilen wie ein feiner Nebel, während zarte Bläschen an die Oberfläche steigen.

Die Präsentation der Flasche beim Öffnen ist ein Erlebnis für sich.

Dieser saisonale, nicht pasteurisierte Sake hat eine limitierte Jahresproduktion von 1.500 Flaschen, von denen Zenkichi 48 aus der diesjährigen Charge erhielt.

Aufgrund ihrer empfindlichen Beschaffenheit muss dieses Produkt temperaturkontrolliert werden und kann daher  vorerst von uns nicht versandt werden. Er ist demnach aktuell nur in Berlin erhältlich. 

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, den Zauber dieses exklusiven Sakes bei Zenkichi Berlin zu erleben!

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FUJII BRAUEREI

Die Fujii Brauerei produziert aufgrund ihres geringen Umfangs keine großen Mengen an Sake. Sie nutzen dies jedoch zu ihrem Vorteil und spezialisieren sich auf die Herstellung von zeitaufwändigem Sake, der nur von wenigen geschickten Handwerkern hergestellt werden kann.

Das grundlegende und traditionelle Konzept dieser Brauerei basiert auf der Philosophie, dass die Natur Sake braut, nicht die Menschen; die Menschen helfen der Natur, indem sie die Arbeit der Natur optimieren und sich bemühen, sie zu unterstützen.

Als Teil dieses Glaubens verwendet diese Brauerei nur Reis und Reiskōji zur Herstellung ihres Sakes, während die meisten anderen Brauereien zur Stabilisierung des Sakes destillierten Alkohol zu ihrem Sake hinzufügen.

Eine weitere Philosophie der Brauerei Fujii ist es, Sake zu kreieren, der dazu beiträgt, die Eigenschaften der Gerichte hervorzuheben, die sanft sind und eine Mahlzeit leicht begleiten können.

Ihr Konzept besteht darin, Sake zu ermöglichen, die Eigenschaften der Gerichte hervorzuheben, so dass sie sich gegenseitig ergänzen. 

Die Fujii Brauerei ist der Ansicht, dass die fünf unterschiedlichen Geschmacksrichtungen von Sake - Süße, Säure, Trockenheit, Bitterkeit und Adstringenz - durch seine Reifezeit in Abhängigkeit von der Qualität des Sakes sowie der Temperatur, in der er serviert wird, bestimmt werden.

Dank dieser Vielseitigkeit kann dieser Sake in den verschiedensten Küchen verwendet werden.

Die 1863 gegründete Brauerei hat mit großem Aufwand Sake-Hefe und Sake-Reis-Kōji hergestellt, um den perfekten Prozess der "vollständigen Gärung" (den Prozess der Umwandlung des Zuckers von Reis-Kōji in Alkohol) zu schaffen, unabhängig davon, welchem Rang der Sake angehört.

Fujii. Der Braumeister der ersten Generation stellte fest, dass die Stadt Takehara in der Präfektur Hiroshima aufgrund ihrer hervorragenden Wasserqualität, die reichlich vorhanden ist, ideal für das Sake-Brauen geeignet ist. An der Seto-Binnensee gelegen, hat sich hier eine reiche Kultur der Meeresfrüchte entwickelt.

Junmai Ginjo

17% vol. | 720 ml